Мартина -эксперт по какао -она также основала первые co -co -co -copies в Словакии: что она думает о Дубае Шоколаде?

#Martina matejíčková Она работала волонтером в Мексике, где помогала фермерам. Это принесло концепцию тараканов в Словакию, первую в своем роде в Братиславе. Под собственным брендом он импортирует продукты Cocoa из Латинской Америки, пытаясь интегрировать ущербных людей с призовой какой в их бизнесе.

Они также пытаются помочь фермерам, часто бывшим фермерам для наркокартелей, чтобы они могли гордиться и довольны «Cocoateros» – премиальными производителями какао. В интервью она рассказала нам, как вы узнаете качественный шоколад с дешевой имитацией, поскольку фермеры живут в Мексике или в чем шоколад Дубай.

Как вы пытаетесь продвигать какао?
Мы открыли первую Co -cofania в Братиславе, а также в Праге. Тем не менее, какао не является новой тенденцией, это альтернатива кофе, которую мы также пытаемся продвигать. Мы здесь не только для детей, но и для взрослых. Это Superfood, функциональная еда, которая имеет много преимуществ для здоровья. Мы также пытаемся интегрировать эту концепцию в нашу работу с невыгодными людьми.

Как?
Первоначально мы проверили концепцию в защищенных семинарах, где мы предоставили упаковку всех продуктов за пределами. Эти защищенные семинары действуют как фабрика, поэтому они получают работу, клейкие теги для упаковки, обеспечивают необходимый вес, сварки, они должны следовать за сроками, работать над командой. Это непрерывная деятельность, в отличие от защищенных семинаров, где эта деятельность эффективна.

Через год мы смогли интегрировать 48 обездоленных людей в работу. Вот почему мы зарегистрировали компанию в качестве интеграционного социального бизнеса и открыли интеграционный пакет, где работают невыгодные сотрудники. Они действуют как склады, некоторые также общаются с клиентами. Мы стараемся открывать разные рабочие места как можно более понятно, чтобы подготовить их к конкурентоспособности на рынке труда.

Почему вы решили работать с инвалидами?
Я всегда хотел попробовать социальный бизнес. Есть различные подобные проекты, но они бюджет. Тем не менее, они не продолжались после того, как бюджет и окончание проекта закончилась. Социальное предприятие может выступать в качестве обычной эсерочки, а прибыль инвестируется в интеграцию недостатков. Это устойчивый способ долгосрочной интеграции обездоленных сотрудников.

Вы делали куриных фермеров за награду Kakao за наркокартели, как это было?
Вся эта концепция была создана в Мексике, где я помогал социальным предприятиям в качестве волонтера. В то время у меня был партнер Колумбии, с которым мы посещали Колумбию, поэтому я уже знал их социальные проблемы. Сначала я хотел работать в Колумбии, особенно чтобы дать просветление, обучать людей какао и в то же время интегрировать бывших фермеров курицы.

Наша компания работает в зонах, где работает обширный наркотический бизнес. Одна непрофильная организация финансировала, что бывшие фермеры для наркокартелей становятся производителями какао. Человеку, который работал в наркотике ранее, было довольно трудно интегрировать, эти люди испытывают насилие, например, они угрожали им стрелять в скот, а также их семью.

Если они могут вырвать это из этого, что также является довольно требовательным процессом, они не могут нанять. Хотя они спрятали свою историю, они потеряли привычки работы или имели психологические заболевания или зависимости от того, что они испытали. Благодаря выращиванию какао они могли бы найти нормальную работу.

Мы работали с этой непрофильной организацией, которая финансировала различные семинары для работы с Cocoa как можно более возможным. Мы предположили, что будем расширять осведомленность о том, где в Европе растет какао.

Эта организация, однако, останавливается на всех мероприятиях. Кроме того, проблема в том, что цена на какао увеличилась до семи раз в прошлом году. Таким образом, мы пытались финансово мотивировать производителей, мы предложили им рыночную цену на какао три раза к 2024 году, но какао настолько дорого, что мы наконец умоляли нас оставить наши первоначальные награды.

Тем не менее, рост цен на Какаа помог фермерам, потому что они уже покинули какао, поскольку они могут заработать то же самое, если выращивают шеф -повара.

Как повышенная цена повлияла на ваш бизнес?
Потребление какао растет по всему миру, со все меньше и меньше производства. Изменение климата или машины различных финансовых групп способствуют этому, одним из основных факторов является гораздо более высокий спрос, чем предложение. Вот почему, например, мы попали в хорошее какао с Азией, которая начала больше производить какао или шоколад. Кроме того, население в Азии высокое, поэтому рынок огромный.

Так вы планируете расширить или передавать производство в другие страны?
Нет, скорее, мы думаем, что начнем работать с африканским какао, до сих пор у нас есть только какао из Латинской Америки. Посмотрим, но я признаю, что последние полтора года довольно требовательны для всех компаний, работающих с Cocoa.

Вы работали в Мексике на плантациях, где живут бедные жители. Была ли какая -то судьба людей, которые были выгравированы в вашей памяти?
К счастью, в Мексике уровень жизни увеличивается каждый год, что мне очень нравится. Какао все еще растет в отдаленных районах, поэтому жители должны работать для работы в течение четырех -шести часов. Мы работаем с людьми, которые являются вторым классом на бедном уровне пирамиды, их семейный бюджет составляет от 20 до 30 долларов в неделю. Вот почему у них нет денег на транспорт и ходьбу.

У них также нет доступных школ, поэтому дети работают на плантациях, потому что их родителям некуда положить их, когда они работают сами. Но они никогда не работали над ними, чтобы работать жестоко. В частности, Колумбия, Перу и Доминиканская Республика очень веруют страны, поэтому я не видел там обязательных детей.

Мы работали с одной семьей, которая была самим собой – достаточно – они держали животных или выращивали фрукты или кукурузу. Их дети не ходили в школу, но после того, как мы начали работать с ними, они начали обучать нас. В 2017 году мы проходили зону, где ранее управлялись конфликты, но, к счастью, я никогда не чувствовал риска.

Плантации очень сильно двигались, когда увидели, что женщина – европейский может свободно ходить по улице без страха до тех пор. В то время эти люди кричали не только с радостью, но и потому, что они впервые видели что -то подобное. Я никогда не рисковал. Кроме того, какао становится правильным бизнесом. Даже производители, которых мы поддерживаем, должны были поставить систему ограждения и комнаты вокруг плантаций, потому что стоит украсть четыре чая какао, чем полдня.

Почему?
По мере увеличения цена какао. К 2023 году средняя стоимость какао составила 2500 долларов за тонну. В апреле 2024 года самая высокая цена на какао составила 13 700 долларов за тонну. В настоящее время он составляет от 8200 до 9000 долларов за тонну какао. Это в четыре раза больше, чем два года назад. Производители какао полностью изменили жизнь.

Стараются ли они предотвратить такую кражу, например, увеличение зарплаты фермеров?
Цена на какао настолько высока, что многие компании рискуют авария. Какао -масло в настоящее время уже очень дорого, поэтому я думаю, что это было бы хуже благодаря повышению заработной платы, и это не длится. Тем не менее, я думаю, что цена на какао должна быть стабилизирована один раз. Тем не менее, повышение цен также имеет свою позитивную сторону, так как несколько молодых людей могут закончить наркоманом и начать выращивать кофе или какао.

В чем самая большая разница между вашей обработкой какао и классической более дешевой обработкой какао, которую мы обычно находим в супермаркетах, и как обычный потребитель отличает ее?
В наших географических зонах мы называем какао и загрязненный какао -порошок. На английском языке есть две даты – какао и какао. Какао – это все, что поступает от какао -бобов для скольжения. После того, как какао -масло загрязнено, образуются два ингредиента – какао -масло и загрязненное какао -сухое вещество, которое мы называем какао -порошком. Тем не менее, этот какао -порошок больше мало что имеет по отношению к какао, потому что он имеет совершенно разные питательные значения.

Месса какао и какао -бобы имеют некоторые преимущества, в то время как какао -порошок имеет гораздо меньше. Тем не менее, многие производители не указывают, содержит ли продукт какао -порошок или массу какао. Обратите внимание на количество жира, если оно ниже, это загрязненный какао -порошок. По умолчанию, какао имеет около 50 граммов жира.

Какао -порошок может быть натуральным или щелочным, то есть, к которому мы добавляем разные меры, то есть мы нейтрализуем кислотное какао, чтобы мы могли потреблять его дольше. Добавляя такие похоть, какао темнеет. Это более эффективно для промышленной обработки, поскольку они тратят меньше какао, когда они раскрашивают, например, шоколад или печенье. Обратите внимание, если это аль -альбольный или натуральный какао.

А как насчет шоколада?
То же самое происходит с ними. Какао имеет свое разнообразие, поэтому каждый вид должен обрабатывать по -разному. Поэтому производители должны гомогенизировать какао, будь то жареные – какао -бобы очень успешны, чтобы убивать грибы, микроорганизмы или щелоризацию. Это объединит вкусы различных разновидностей какао из многих частей света на один вкус. Для различных типов какао вкусуется одинаковый, потому что они были щелочи.

Знают ли обычные потребители в Словакии о таких модификациях и различиях между качеством какао?
Очень мало просветления, несмотря на то, что в последние годы качественная еда и тому подобное повысили. Интересно, что большинство клиентов считают, что чем выше процент шоколадного пакета, тем лучше. Это не так.

Согласно законодательству, все, что представляет собой какао или какао, загрязненный какао -порошок, но также и какао -масло также включено в шоколадный макияж до 70 %. Немногие производители покажут, какова часть этих трех ингредиентов, поэтому в шоколаде вы можете иметь гораздо большую долю какао -масла с загрязненным какао -порошком. Тем не менее, такой шоколад не имеет питания.

Так что, даже если я покупаю 70 % шоколада, у меня нет гарантии, что это хорошо?
Точно. Самое главное – прочитать композицию. Первым компонентом высококачественного шоколада должна быть какао -масса. Если этот ингредиент впервые существует, вы больше склонны покупать шоколад хорошего качества, чем когда первым ингредиентом является сахар или какао -масло.

Я предполагаю, что большинство классических шоколадных конфет, которые мы обычно покупаем в магазине, содержат какао -масло, а не масса какао.
Тем более, что цена на какао выросла чрезвычайно. Каждый производитель пытается каким -то образом оптимизировать расходы.

Что вы скажете о бельгийском шоколаде, действительно лучше, потому что они поют его, или это просто маркетинг?
Это зависит от бренда. Бельгийский шоколад производится промышленными брендами, а также шоколадными комнатами, которые производят шоколад под рукой. Именно в Бельгии вы найдете много качественного шоколада, но это не означает автоматически, что каждый бельгийский шоколад хороший.

Какой лучший шоколад вы когда -нибудь пробовали?
Лучший шоколад, по моему мнению, является эквадорским брендом Pacari и какао -брендом Cacaosuyo из Перу. Это премиальные бренды, которые участвуют во многих специальных ценностных соревнованиях.

Что вы думаете о нынешней тенденции Дубайского шоколада или других фаршированных шоколадных конфет?
Я просто попробовал Дубайский шоколад один раз, поэтому мне нечего сказать об этом. На мой взгляд, это отличный маркетинговый шаг, по крайней мере, в Словакии, поскольку другие бренды адаптировались к этой тенденции. К счастью, мы не готовим Дубай -Какао, я не могу полностью себе это представить. Дубай -Шоколат для меня слишком сладкий, но все пробуют что -то еще.

В основном мы стараемся многое обучать и объяснить различия между качественным какао, качественным шоколадом и продуктами низкого качества. Клиент платит за качество, мы также создали маркетинг в социальных историях от сотрудников Cocoa и шоколада.

Следуйте нашему Instagram