Красное мясо: вопрос полного контроля
-сообщает La Presse из www.lapresse.tnИздание La Presse de Tunisie в рубрике Société,viande-rouges опубликовало 2025-11-01 19:40:00, что Где-то, мы, похоже, еще не убеждены в том, что потребление является концом цепи. Цепочка, первым звеном которой является производитель. И будь то сельскохозяйственная или промышленная продукция, это один и тот же процесс, конечно, с изменением заинтересованных сторон. Пресса — Мы работаем над модернизацией наших телекоммуникаций, нашей системы здравоохранения, наших дорог, наших сетей распределения электроэнергии и воды и т. д. но мы продолжаем приносить в жертву овцу, корову или верблюда на тротуаре, перед мясной лавкой, почти везде без ветеринарного или медицинского контроля. Это также радует миллионы туристов, делающих фотографии на память. Позор со всех точек зрения, учитывая историю нашей тысячелетней цивилизации. Все это введение напоминает нам о том, что проблема красного мяса, имеющая циклический характер, регулярно возвращается на повестку дня перед Рамаданом или Курбан-байрамом. Все это потому, что мы, попросту говоря, не соизволили серьезно этим заняться. Что касается проблемы складов и обманно установленных холодильных камер, которые теперь регулярно падают благодаря созданию новых специализированных подразделений муниципальной национальной гвардии. Эта проблема красного мяса, как мы регулярно доказывали в наших колонках, является вопросом сети, картеля, прочно созданного в течение многих лет, объединенного и герметичного. Для борьбы с ним нужны не визиты, а создание целой организации. Это начинается с применения действующих законов и правил. Убой животных запрещается вне боен и без предварительного ветеринарного контроля. Это просто. Но эти обязательства игнорируются на всей территории республики. И это на руку спекулянтам, которые взяли этот сектор под свой контроль, заперли его на замок и прочно поставили под свой контроль. Они скупают наличные оптом, навязывают цену, и никто ничего не может с этим поделать. Все идет туда. Без каких-либо угрызений совести по поводу защиты скота. Овцы становятся первыми жертвами. Они стоят меньше. Рестораны и барбекю-заведения щедро угощают его своими клиентами, довольными этим заменителем по высокой цене. И никто не реагирует. Реакция на то, что произошло раньше, на самом деле является подтверждением, которое приходит немного позже. Президент Национальной палаты мясников Ахмед аль-Амири сообщил, что средняя цена баранины достигает 62 динаров за килограмм, а телятины (говядины) - около 42 динаров за килограмм. Он добавил, что с наступлением Рамадана цены на говядину вырастут беспрецедентно: ожидается, что в начале священного месяца цена за килограмм достигнет 52 динаров. Президент Национальной палаты мясников подтвердил, что ситуация для профессионалов ухудшается, в частности, из-за сохраняющегося явления нелицензионных торговцев, которые покупают скот у заводчиков по заниженным ценам, чтобы перепродать его мясникам по непомерным ценам. Сказав это, что следует сделать? Обеспечив контроль над мясниками, за которыми стоит... тело спекулянтов, контролирующих рынок красного мяса, мы осуществим первое и самое важное действие по контролю над этим рынком. Давайте начнем с упорядочения создания этих мясных магазинов, которые открываются бок о бок почти повсюду, чтобы взять в заложники город, город, окрестности, при этом предлагая одни и те же цены. Как будто каким-то чудом у них всех были одинаковые накладные расходы. Давайте ограничим создание пунктов открытия в соответствии с потребностями мест, чтобы положить конец нынешней анархии. Давайте запретим убой животных на территории предприятия или перед ним под страхом немедленного отзыва и без отзыва лицензии и проверим санитарный и ветеринарный контроль. Давайте, наконец, подвергнуть этих мясников, зарабатывающих сумасшедшие деньги, обязательству выставлять правильно зарегистрированный и поддающийся проверке счет. Целая программа, которая не имеет риска разрушить рынок. Красное мясо в настоящее время является продуктом роскоши. Пока мы не решим позаботиться об этом. Это ненадолго. Потребитель ждет этого выгодного поглощения, которое может произойти только со стороны этого нового тела, имеющего свои сети и свою информацию. Камель ГАТТАС
