Запах жареной утки, тушеной капусты и пышных кнедликов или картофельных кнедликов! Это звучит как обещание настоящего вкусового удовольствия. Если осенние месяцы ассоциируются у вас с этим традиционным, но праздничным блюдом, не упустите, как запечь утку, чтобы мясо было очень нежным, а кожа – хрустящей.

Жареная утка – всего минимум ингредиентов

Хотя на первый взгляд может показаться, что отличная жареная утка оно принадлежит только «под палку» опытным поварам, правда в том, что из качественного мяса и при правильной процедуре его готовить сможет даже новичок.

Жареная утка это щедрая и благодарная едачто связано с праздничным семейным обедом. Именно поэтому он на месте вопрос какого размера утку купить. Если вы планируете принять максимум 4-5 человек, вам подойдет уточка весом ок. 2,5 кг. Утки такого веса часто можно приобрести в супермаркетах. Если гостей больше, возьмите утку потяжелее. 3,5 кг и более. Обычно это откормленные утки – с большей жирностью и большей печенью. Найти таких уток можно, например, на рынках, в фермерских магазинах или у местных продавцов домашней птицы.

Приятно это знать вес утки тесно связан со временем запекания. уже 1 кг утки считать с с 1 часом выпечкипоэтому вы можете заранее спланировать его тепловую подготовку. Если у вас на противне лежит трехкилограммовая утка, она будет медленно запекаться около 3 часов. Однако добавьте не менее 30 минут к окончательному запеканию кожицы до хрустящей корочки.

Как запечь утку?

Если вы хотите блистать и готовиться к приему гостей сочная утка с хрустящей кожейпросто следуйте процедуре, которая состоит из три основных этапа:

• прыгая утку заранее,
• медленное приготовление при более низкой температуре,
• окончательное запекание кожицы до хрустящей корочки.

1. Предварительная подготовка утки

Накануне запекания вымойте утку внутри и снаружи и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Будьте готовы форма для запекания подходящего размера. Форма для запекания также должна иметь более высокую крышку.

Хорошо посолите утку. Не бойтесь втирать соль в складки и под кожу. На соли экономить не придется – используйте примерно 20 г соли на килограмм утки. Подготовленную таким образом утку поместите в форму для запекания и поставьте минимум в холодильник. отдых 12 часов.

Перед запеканием достаньте утку из холодильника и дайте ей постоять. при комнатной температуре. Его не следует ставить в духовку холодным.

Влажные бумажные полотенца вытрите остатки соли. Поверхность утки посыпать молотым тмином (примерно 1-1,5 ложки) и немного помассируйте. Поместите внутрь утки 1-2 яблока. Сделайте в некоторых местах небольшие проколы вилкой, чтобы сок и жир легко стекали в форму для запекания.

Сначала поместите утку в форму для запекания. грудь вниз. Выберите сковороду, в которой вы уверены, что она не пригорит. Однако для верности можно смазать его жиром или небольшим количеством масла.

2. Медленно запекайте утку.

Утка ждет более продолжительное выпекание в духовке при более низкой температуре (около 125-150°С), как обычно при запекании мяса. Во время медленного запекания утки мясо хорошо размягчается. Поэтому пекарь должен иметь крышкано крышка не должна касаться мяса утки, что является проблемой, особенно для крупных уток. Если у вас нет формы для выпечки с более высоким возрастом, угощайтесь алюминиевая фольга. Сформируйте крышку из боковых сторон двойной алюминиевой фольги такого размера, чтобы при помещении ее в форму для запекания вокруг утки образовывался «туннель», закрытый со всех сторон (кроме дна).

Этап выпечки важен, но хорошая новость в том, что на нем относительно легко сосредоточиться. Важно знать время запекания зависит от веса утки. Это значит, что вы, например, будете запекать утку весом 2,5 кг при температуре 125°С в течение 2,5 часов. Во время запекания не нужно проверять утку, поднимать крышку или переворачивать ее. За это время можно приготовить капусту, пельмени или лосось.

3. Для нежной хрустящей кожи

По прошествии времени начинается окончательная выпечка. Достаньте противень с уткой из духовки, осторожно отложите в сторону крышку/фольгу и утку, которая до сих пор находилась в противне грудкой вниз, повернуться наоборот — грудью вверх. Слегка наколите кожу вилкой, надавите сверху. посыпать разрыхлителем и поставлю обратно в духовку – но на этот раз увеличить температуру до 210-220°С. Примерно через 15-20 минут кожа начинает приобретать красивый золотистый цвет.

Снова снимите жаркое с уткой, вылейте жир на кожу, но сразу же сотрите его. растопленный мед. Затем верните утку в духовку еще на 10-15 минут. Пришло время окончательной запекания кожи. ориентировочный а с уткой большего размера это может занять немного больше времени.

Текст: Люсия Гогова
Фото: Shutterstock.com

Автор публикации

не в сети 39 минут

Christine Young

Helllo, boys, boys, boys

• Галерея пользователя
• Гостевая пользователя

Мастер оставил отзыв:

Good looking