Новое исследование связывает ультрапереработанные продукты с хроническим воспалением

Ультрапереработанные продукты уже давно имеют плохую репутацию из-за высокого содержания натрия и избыточных калорий из-за добавления жиров, но новое исследование Атлантического университета Флориды связало высокое потребление UPF с тревожным уровнем воспаления, маркером, который является известным предиктором болезней сердца и других заболеваний.

Механически модифицированные продукты, такие как обработанное мясо и хлеб, являются критической тенденцией среди диетологов, поскольку они часто лишаются полезных витаминов и клетчатки и вместо этого содержат добавки и запасы. В Соединенных Штатах ультрапереработанные продукты составляют около 60% общего потребления калорий у взрослых и 70% у детей, поэтому чем больше мы будем знать об этих искусственных предложениях, тем лучше.

И хотя лишать пищу ее естественной полезности, очевидно, плохо, новое исследование показывает, что UPF может привести к большему риску ожирения, депрессии, рака и сердечно-сосудистых заболеваний. На сегодняшний день имеется ограниченная информация о связи между UPF и более высокими уровнями высокочувствительного С-реактивного белка (HS-CRP), который служит маркером воспаления и связан с большей вероятностью заболевания. Это новое исследование дает предыдущие доказательства

Как проходило исследование?

Эксперты собрали данные 9 254 взрослых американцев в рамках Национального исследования здоровья и питания, включая данные о диете, HS-CRP и других факторах здоровья, чтобы определить потенциальную связь. Затем потребление UPF измерялось в процентах от общего количества калорий и группировалось по уровням, чтобы изучить связь между потреблением UPF и воспалением.

Каковы были результаты?

Как опубликовано в Медицинском журнале США, исследователи обнаружили, что у тех, кто получал менее 39% потребляемых калорий UPF, наблюдалось незначительное повышение уровня HS-CRP, тогда как употребление 40 и более калорий было связано с большим риском. Вероятность возникновения этого типа повышенного воспаления подскочила до 14% у тех, кто употреблял 40-59% УПФ. Другие переменные еще больше увеличили риск, например, возраст старше 50 лет, ожирение, отказ от физических упражнений или курение.

«Эти результаты, основанные на большой и репрезентативной на национальном уровне выборке взрослых американцев, ясно показывают, что люди, которые потребляют наибольшее количество ультраобработанных продуктов, имеют значительно более высокие уровни высокочувствительного белка C-риги, ключевого маркера воспаления», — объяснила Эллисон Х. Феррис, доктор медицинских наук, FACP, FAU. «Эти результаты имеют важное значение не только для клинической практики и стратегий общественного здравоохранения, но и для будущих исследований, направленных на понимание и снижение рисков для здоровья, связанных с потреблением ультраобработанных продуктов питания».

Проводя параллели с историей табакокурения, авторы исследования понимают, что потребовались десятилетия для сбора доказательств и усилий прогрессивных чиновников здравоохранения, чтобы привести к социальной политике, препятствующей употреблению сигарет. Они полагают, что аналогичная траектория, вероятно, наблюдается и для UPF, причем растущая осведомленность в конечном итоге приводит к значительной активности в области общественного здравоохранения.