Гонконг – для Чау Кайна, змеи – жизнь на всю жизнь. За его десятилетие, старый ресторан в Гонконге – готовит традиционный суп змеи – с легкостью тренировок, она показывает крутящий момент змеи в качестве домашнего животного, пишет AP.

(Источник: SITA/AP)

Чау – один из последних, кто сохраняет эту традицию в Гонконге. Но теперь у него есть только три живых змеи, которые ведут себя как привлекательность для гостей и демонстрируют их в деревянных ящиках, где было готово еще много плаз. Пластины, которые он подает, были оценены в культуре южного Китая как идеальную еду для тепла зимой – но теперь это ползает.

(Источник: SITA/AP)

Шиа -Вонгский ресторан, основанный в 60 -х годах двадцатого века, был основан отцом миссис Чау, когда -то убившегося змей за мясо. «Шиа Вонг» означает «Король змей» в кантонском китайском языке. Под руководством ее отца миссис Чау научилась захватывать и убивать змей и готовить суп, а затем стала известна в городе как »Змея Королева«

(Источник: SITA/AP)

У него есть фотография на стене на стене, где они писали об этом в 1997 году, когда она запечатлела более двухметраую токсичную кобру Королевскую в офисе морской полиции в сельской местности Гонконга.

(Источник: SITA/AP)

После взрыва эпидемии SARS в 2003 году, когда в Гонконге погибли 299 человек, ресторан, наряду с большинством других оставшихся магазинов Haďa, прошел, чтобы использовать замороженную змею, импортированную из Юго -Восточной Азии. Причина заключалась в том, что ученые связывали происхождение вируса с дикими животными.

(Источник: SITA/AP)

Несмотря на это изменение, приготовление супа змеи все же. Названное мясо змеи должно сначала варить не менее двух часов, чтобы сделать его довольно хрупким. Затем он имеет право охлаждать и, наконец, миссис Чау, с помощью пищевых палочек, умно поднимает его и разрывает руки на тонкие кусочки.

(Источник: SITA/AP)

Затем скелет змеи готовится с курицей и свиными костями в течение как минимум шесть часов, а произведенный бульон является основой супа. Позже к бульону добавляются мясо змеи, курицу, ветчину, грибы, раковина мандарина, позволяют готовить и, наконец, сгущаются с крахмалом.

(Источник: SITA/AP)

Когда суп подается, члены правления обычно украшают его листьями полевой известь и кудрями. Змеиное мясо, которое имеет структуру, похожую на курицу после приготовления, богата белком и имеет мало содержания жира.

(Источник: SITA/AP)

Зимой миссис Чау продает до 800 мисок супа змеи в день за 7-11 долларов. Летом, когда суп меньше требуется, но только 100 или меньше клиентов подают в день.

(Источник: SITA/AP)

После пандемии Covid-19 и отъезда старших поваров для отступления, многие рестораны, подающие суп змеи, закрылись, и теперь осталось только около двух десятков. Chau решил, что его компания будет работать как можно дольше, хотя она пессимистично относится к будущему этой отрасли.

(Источник: SITA/AP)

После того, как они хотели захватить ресторан, чтобы захватить своих племянников, она посоветовала бы им научиться делать десерты вместо супа змеи. ”Это не отрасль, которая заработала бы деньги, поэтому я не думаю, что некоторые молодые люди хотят уйти“Она сказала.

(Источник: SITA/AP)

Автор публикации

Татьяна Бычкова

Я из Рязани и люблю березы, Есенина и грибы

• Галерея пользователя
• Гостевая пользователя

АВТОРИЗУЙТЕСЬ, чтобы написать в гостевухе

!

Пока нет записей в гостевой книге пользователя