Глядя на гроздья, полные сочных ягод, возникает вопрос – как вкусно обработать виноград, чтобы ни один урожай не пропал зря? Помимо непосредственного употребления и переработки в вино, есть еще несколько вкусных и безалкогольных вариантов, заслуживающих вашего внимания.

Заморозка винограда

К сожалению, у них есть только свежий виноград, покрытый ягодами. короткий срок годности. Если не мыть виноград, он будет храниться в холодильнике около 7 дней, но его нужно будет регулярно проверять. Это очень быстрый и относительно практичный вариант. заморозка винограда – особенно если у вас еще осталось свободное место в морозилке после летнего урожая.

Ягоды очистите от гроздей, вымойте и обсушите. Сначала оставьте их на подносе предварительное замораживание. Только после этого пересыпьте их в общий закрывающийся пакет/банку и поставьте в морозилку.

Для чего использовать замороженный виноград? Это отличные низкокалорийные «конфетки», которыми можно без угрызений совести полакомиться вместо сладостей. Их также можно использовать в напитках вместо кубиков льда, а после оттаивания — в различных тортах, смузи и салатах.

Сушка винограда

Изюм сушеный их широко используют на кухне – в тортах, рождественских кексах, моравских пирогах, а также в различных сырных начинках или кашах для завтрака. Если это ваше любимое лакомство, готовьтесь. собственные хозяйственные принадлежности – на этот раз без добавления консервантов и сахара.

Вымойте и высушите здоровый и целый виноград. Крупные ягоды столовых видов также можно проткнуть в одном месте кончиком ножа, чтобы из них легче выходила влага.

СОВЕТ – Наиболее подходящими являются бессемянные столовые сорта винограда с тонкой кожицей (например сорта Султанина и Кримсон Сидлесс). Готовый сушеный изюм приятно мягкий и ничего не портит общее впечатление при надкусывании.

Для сушки идеально использовать сушилку для фруктов и выставить ее температуру 40-50°С. Примерно через 8-10 часов сушки ягоды будут высушены – сморщенные и мягкие, но не ломкие и сухие. Виноград также можно сушить в духовке при низкой температуре (около 50 °C). Однако не забудьте приоткрыть дверцу, чтобы влага могла выйти из духовки.

Виноградный сироп

Отрегулируйте пропорции сахара и лимонной кислоты. в зависимости от количества винограда. Когда будете перерабатывать три килограмма винограда, просто утройте количество сахара и лимонной кислоты.

Как действовать?

1. Очистите ягоды от гроздей и оставьте только целые и здоровые. Ягоды тщательно моем. Высыпьте их в кастрюлю, добавьте 1 стакан воды и начните нагревать. Через некоторое время они начинают выделять сок. До тех пор готовьте их медленно, чтобы вышло как можно больше сока, а кожица осталась тонкой.
2. Процедите сок через толстое сито во вторую подготовленную кастрюлю. Раковина, зерна и другие твердые части останутся в сите. Отожмите содержимое ситечка, чтобы получить как можно больше сока.
3. В еще теплый виноградный сок посыпьте сахар и лимонную кислоту. Перемешайте и нагревайте, пока виноградный сироп не достигнет точки кипения. Постоянно снимайте образующуюся пену ложкой.
4. Горячий сироп аккуратно перелейте через воронку в подготовленные стерилизованные бутылки, плотно закройте их и дайте остыть.

Быстрое варенье из винограда

Как действовать?

1. Виноград вымойте, проверьте ягоды и немедленно выбросьте поврежденные кусочки. Поместите промытые ягоды в блендер и аккуратно измельчите.
2. Просейте ягодную смесь через мелкое сито, которое улавливает неразрезанные кусочки мякоти и семян. Полученное варенье будет мягче.
3. Выложите виноградную смесь в кастрюлю, посыпьте сахаром, лимонной кислотой и фруктовым пектином. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Постоянно снимайте пену.
4. Достигнув точки кипения, варите виноградное варенье до тех пор, пока не выпарится достаточное количество воды и оно не достигнет нужной консистенции. Вы можете легко проверить это с помощью теста на застывание на тарелке — возьмите ложку варенья, вылейте его на тарелку, и если варенье застынет, оно застынет и в каменных банках.
5. Готовое варенье разлейте по подготовленным стерилизованным стаканам и плотно закройте. Чтобы продлить срок хранения, можно дополнительно простерилизовать – при температуре 85°С в течение 10–12 минут.

Любите более ароматные джемы? При варке добавьте небольшое количество ванили, корицы или аниса, что придаст виноградному варенью еще более выраженный аромат.

Текст: Люсия Гогова
Фото: Shutterstock.com

Автор публикации

не в сети 1 час

Christine Young

Helllo, boys, boys, boys

• Галерея пользователя
• Гостевая пользователя

Мастер оставил отзыв:

Good looking